清末民初国学大师章太炎之妻汤国梨的名句广为流

“ 不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”,清末民初国学大师章太炎之妻汤国梨的名句广为流传。金秋菊黄蟹肥,每到秋风起,想起那膏黄肥美的阳澄湖大闸蟹,都会让“吃货们” 垂涎三尺。阳澄湖的蟹称为蟹中之冠,这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖水域方圆百里,水质清醇如镜,水浅底硬,湖底底质好,水活性好,透明度高,天然饲料丰富,含钙、镁、硅、铝、氧比值高,清末民初国学大师章太炎之妻汤国梨的名句广为流阳澄湖大闸蟹开捕正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。阳澄湖得天独厚的自然条件造就了大闸蟹的独有特征:青背、白肚、金爪、黄毛。

巴城老街是阳澄湖的一大景点,老街老房子临河而筑,面街枕河,鳞次栉比,沿河一窗,粉墙黛瓦;石岸斑驳,河埠错落有致,水色清冽,舟楫如梭,一派江南水乡风情。老街西端有国内唯一一家蟹文化主题博物馆,以情景化形式,展示蟹的传说、生长、起源、养殖捕捞、烹饪、产业,以及历史上诸多文人墨客撰写的蟹诗歌和散文等,向人们形象化地展示了丰富有趣蟹文化的历史、发展沿革等知识的蟹文化博物馆在这里建起。你可以去蟹文化博物馆里转一圈,你会觉得不虚此行,一只蟹里面的学问真不少。

虽说如今网购发达,无论身处何地都能吃上大闸蟹,但是假冒阳澄湖的蟹在网上以次充好的不在少数,每逢大闸蟹开捕上市,浩浩荡荡的食客便通过各种交通方式开始蜂拥至阳澄湖只为那只蟹。细品慢剥的不只是美味,还是一种情怀。说起去阳澄湖吃大闸蟹,昆山的巴城最有名,连吃蟹成精的上海人都对巴城出产的阳澄湖大闸蟹情有独钟,每年去巴城吃蟹的上海人占到百分之70的比例,针对上海市民爱去巴城品大闸蟹的习惯,昆山交通部门为此专门开通了对接花桥11号线个小时就能到巴城。

巴城阿四蟹庄阳澄湖畔有名的老店,老板朱阿四是阳澄湖畔较早的一批阳澄湖大闸蟹围网养殖从业者,20多年的风风雨雨走来,期间的艰辛是一言难尽的,现在他在阳澄湖拥有80亩的大闸蟹的养殖场,自产自销。他养的蟹个儿肥大,肉质白嫩,脂腻膏肥,在当地是数一数二的。从阳澄湖北收费站出来左转弯2公里就到了位于春秋水城蟹舫苑内阿四蟹庄了,饭店就造在水上,可以一边品蟹一边赏景。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹,是最地道的、最有特色的、也是最有名气的,轻松俘获了大批口味挑剔的上海人和浙江人。大闸蟹上笼蒸的火候掌握得当,出笼时蟹壳金灿灿红澄澄,打开蟹盖,蟹黄如金,蟹白似玉,蘸上大师傅亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料,送入口中,肥嫩甘饴,再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒,将大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。

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